Mocca-Peanut Marble

Description:
Diambil dari Majalah SEDAP edisi terbaru. Tergiur oleh foto yang aduhai... akhirnya nekat nyoba bikin. Hasilnya.... Tak sebagus foto asli yang di majalah. Hahaha...

Ingredients:
Biang:
250 gr tepung terigu protein tinggi
5 gram ( 1 1/2 sdt) ragi instant
150 ml air es

Bahan roti:
150 gram terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
1/2 sdt ragi instant
100 gr gula pasir
20 gram susu bubuk
1 butir telur kocok lepas
70 ml air es
75 gram margarine
1 sdt garam

Isi:
45 gr tepung terigu protein sedang
15 gr maizena
75 gr selai kacang creamy
200 ml susu cair
75 gr gula pasir
1 sdt moka pasta

2 sdm susu evaporate untuk olesan

Directions:
Isi: Masak bahan isi sambil diaduk hingga meletup-letup. Dinginkan. Timbang 225 gram

Biang: Aduk bahan biang sampai bergumpal. Diamkan 1 jam

Roti: Campur biang, terigu, ragi instant, gula pasir, dan susu bubuk.

Uleni hingga rata. Tambahkan telur dan air es sedikit sedikit sambil uleni hingga kalis.

Masukan margarine dan garam. Uleni hingga adonan elastis. Diamkan 30 menit

kempiskan adonan. Giling memanjang. Oles 2/3 bagian adonan dengan bahan isi. Lipat bagian yang tidak dioles bahan isi kearah tenagh dan lipat sisanya ke arah tengah. Giling lagi memanjang. Lakukan lipatan yang sama sebanyak 2 kali lagi.



Giling adonan setebal 1 1/2 cm. Potong 15 x 1 cm. Susun 3 adonan, kepang dari tengah. Letakan di loyang yang dioles margarin. Diamkan 75 menit hingga mengembang. Oles susu evaporated.

Oven 15 menit dengan susu 190 C sampai matang

Kue Ku

Ingredients:
Isi:
200 gr kacang hijau kupas, rendam minimal 1 jam
200 ml santan kental
120 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

Kulit:
Kue Ku ketan Hitam
150 gr tepung ketan putih
100 gram tepung ketan hitam
30 gr gula tepung
1/2 sdt garam
100 gram kentang kukus, haluskan
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Kue Ku Merah
200 gram tepung ketan putih
25 gram gula tepung
50 gram kentang kukus, haluskan
1/2 sdt garam
1 sdt pewarna merah cabai
175 ml santan hangat

Directions:
Isi:
Kukus kacang hijau hingga matang dan lunak. Haluskan. Didihkan santan, gula pasir, daun

pandan dan garam, masukan kacang hijau. Masak hingga kalis. Dinginkan, bentuk bola bola.

Kulit:
Campur tepung ketan, gula tepung, garam dan kentang, aduk rata. masukan santan sedikit demi sedikit sambil uleni hingga rata. Untuk kue ku merah: tambahkan pewarna merah cabai ke dalam santan.

Ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi kemudian bulatkan kembali.
Masukan (cetak) ke dalam cetakan kue ku yang ditabur tepung ketan. Padatkan.
Keluarkan dengan cara diketuk. Letakan diatas daun pisang yang dioles sedikit minyak. kukus 12 menit dengan api sedang, setiap 2 menit, buka tutup kukusan.

Setelah matang, oles permukaan kue dengan minyak goreng atau santan rebus, agar kulit mengkilap dan lentur. Serta supaya tidak saling menempel.