Pempek

Description:
Ini juga ngabisin stok tepung kanji yang tinggal sedikit. Kepengen browsing resep tapi udah gak punya inet nih... (kali ini posting dari kantor suami sekalian bikin print out beberapa dokumen). Jadi nyontek resep dari Majalah Sedap Sekejap.

Hasilnya... agak agak mengecewakan. Rasanya gak istimewa. Walau tetep berasa pempek, ikannya gak begitu kerasa, dan kenyal banget. Mirip pempek yang dijual di halaman SD itu hehehehe. Tapi kalo buat iseng sih lumayan laaaah....

Ingredients:
350 gram ikan tenggiri, haluskan
3 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt vetsin (gak pake)
350 gram tepung sagu

Bahan isi:
2 butir telur ayam, kocok
(untuk pempek kapal selam)

Bahan bubur tepung:
35 gram tepung terigu
350 ml air
4 siung bawang putih, parut.

Bahan cuko:
50 gram asam jawa
350 gram gula merah, sisir halus
1500 ml air
2 sdt garam
2 sdm cuka
Haluskan:
4 siung bawang putih
4 buah cabe rawit (sesuai selera)
1 sdt tongcay (gak pake, diganti ebi)

Pelengkap:
150 gram mie telur, rebus
2 buah ketimun, potong potong
25 gram ebi, seduh, sangrai, haluska

Directions:
1. Rebus bubur tepung sambil diaduk sampai kental dan meletup letup. Angkat dan dinginkan
2. Uleni ikan tenggiri, garam, gula dan vetsin (kalo pake). Tambahkan bahan bubur sedikit sedikit sambil diuleni sampai kalis
3. Masukan tepung sagu, uleni hingga rata.
4. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil adonan secukupnya (65 gram). bentuk seperti contong, isi dengan 2 sdm telur kocok. Tutp dan rapatkan.
5. Bentuk sisa adonan bentuk lonjong.
6. Rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat dan tiriskan.
7. Goreng sampai kekuningan dlam minyak panas. Potong potong.
8. Cuko: rebus asam jawa, gula merah dan air sambil diaduk sampai larut. Masukan garam dan bumbu halus. Didihkan lagi. Tambahkan cuka. Angkat dan saring.
9. Sajikan pempek dengan bahan pelengkap.



Sumber Resep: Majalah Sedap (cepeceng)