Ayam Goreng Tepung

Description:
Akhirnya nemu resep ayam ala KFC yang hasilnya cukup memuaskan... Memuaskan maksudnya penampakannya... hehehe. Saya kepengen bisa bikin ayam KFC yang penampakannya mirip kayak yg di jual di resto. Yang flakes-nya banyak dan renyah.

Setelah berkali kali nyoba berbagai resep. Dari yang dicelup telor, dicelup air es, pake tapioka sampe pake tepung tempura.... Dari yang hasilnya renyah tapi flakesnya jarang a.k.a gundul, sampe yg flakes-nya keren banget tapi keras.... Resep yang ini yang hasilnya paling oke.

Hasilnya bagus, garing tapi tetap renyah walau udah dingin. Dan gak berminyak..! Pas menggorengnya pun gak mengotori minyak lho (eh, ada sih, tapi dikit banget). Rasa tepung pelapisnya memang beda dari yang kita beli di resto fast food. Kalo mau rasa yg seperti itu, tinggal ganti aja bumbunya pake bawang putih bubuk, garam dan merica.

Ingredients:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 putih telur, untuk pencelup

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1 cm jahe
3 sdt cabai bubuk (optional)
1 sdt merica

Tepung Pelapis:
200 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
20 gr tepung beras
1 sdt soda kue
1/8 sdt ketumbar bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt cabai bubuk (bisa dikurangi atau ditiadakan jika utk anak-anak)

Directions:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula, aduk sampai bumbu matang.
2. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Tutup wajan. Ungkep ayam hingga air mengering, angkat, tiriskan.
3. Tepung : campur tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, soda kue, ketumbar bubuk, pala bubuk, garam, merica bubuk dan cabai bubuk, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur menggunakan garpu hingga berbusa. Bersihkan bumbu-bumbu yang menempel pada ayam, celupkan ayam ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan pada tepung pelapis. Ulangi lagi proses ini sekali lagi (saya diulangi sampe 3 kali, biar tebel ;-p), lalu simpan ayam dalam lemari es selama ± 1 jam agar tepung melekat dengan sempurna.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar, masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Lakukan hingga ayam habis.
6. Sajikan ayam selagi panas dengan nasi atau French Fries



Sumber Resep: Seri Memasak Femina Nasi Istimewa. Diambil di sini

PS: Rie, I can't cook without you ... wakakakaka